・アボガドと海の幸 黄身酢がけ

絶妙な組み合わせです。
海の幸を使用した和風のカルパッッチョです。
・モッツァレラチーズの湯葉巻揚げ

モッツァレラチーズを丁寧に、二番湯葉で巻いてあげました。
ワインと一緒にどうぞ。
・湯葉の海老真丈と季節の天ぷら

本日の素材の旨みを天ぷらにしてとじ込めました。
内容は、スタッフまでお気軽にどうぞ。
・旬の魚煮付け

本日の市場のお魚をご注文いただいてから調理させていただきます。
お魚の種類は、スタッフまでお気軽にお申し付けください。
・本日のお肉 陶板焼き 焼き物

本日の牛肉・豚肉・地鶏などをおすすめの調理法からご提供させていただきます。
・秋刀魚の龍眼巻き

秋と言えば、さんま。
秋刀魚にうずらを巻いて天ぷらにしました。梅肉と一緒にどうぞ。
・松茸と愛知産　冬瓜、大根の炊き合わせ　煮物餡　

秋といえば松茸。秋の香りを堪能ください。
・生湯葉と京水菜、季節豆腐のサラダ

和風、洋風のドレッシングからお選びください。
・ 季節の前菜盛り合わせ

季節のめずらしい手作り前菜を堪能下さい。
・松茸と木野子の朴葉味噌焼き

秋といえば、松茸。
加熱すると味噌と朴葉の香りがまたいっそうに、食欲をそそります。
・飛騨牛、三河牛の産地食べ比べ直火陶板焼き

岐阜を代表する飛騨牛と愛知県の和牛代表三河牛のそれぞれの美味しさを陶板で
しっかり焼いてそれぞれの良さをかんじてください。
・奏樹庵名物　木野子と湯葉の餡かけごはん

生姜の利いたカツオ出汁のきのこ餡と一緒にお召し上がりください。
最後のしめには、ぜひこちらをおためしください。
・奏樹庵　デザート盛り合わせ

変わりデザートなど盛り合わせにしました。
・べジョーダ　イベリコ　肩ロースの直火陶板焼き

スペイン・ベヘール社　ジューシーで脂の香り高いイベリコの旨みを堪能下さい。
・おとうふのコロッケ

豆腐とジャガイモなどを使ったやさしいお味です。
周りのトマトソースをつけてお召しあがり下さい。
・喜多福総本家　守口漬けと白菜漬け

喜多福総本家の守口漬けを堪能ください。
・銀むつ（メロ）の西京味噌焼き

銀むつの味噌漬け（切り身５０グラム）ご注文をいただいてから調理させていただきます。
・合鴨と京水菜の信田鍋

合鴨に火が通ると京揚げとお出汁に味が染み込みいっそう美味しくなります。
・鯛のあら煮

じっくりコトコト煮込みます。お酒の肴には、最高の一品になります。
・みそいなり焼き

京揚げの中に八丁味噌とネギをいれて香ばしく焼き上げました。
・胡麻豆腐の揚げ出し

葛粉で作ったしっかりした触感の胡麻豆腐を揚げ出しにしました。
・かぼちゃのビシソワーズグラタン

カツオ出汁で炊いた南瓜をビシソワーズ風に仕上げました。
・季節の白和え

甘みが口の中に広がる一品。国産大豆の豆腐を使用しております。

・金目の煮付け

・湯豆腐鍋

・べジョータ イベリコ豚の直火陶板焼き

・ピリ辛コンニャク

・とうふのしゅうまい

・生キハダ鮪のお造り

・白ご飯

・赤だし

・生まぐろ茶漬け

・鯛茶漬け

・生湯葉の刺身

・抹茶アイス

・京生麩　冷やしぜんざい

・バニラアイス

・豆花（トウファ）

・胡麻豆腐の揚げ出し

しっかりと濃い味の八方出汁で味付けします。お酒にあいます。
・京都紅葉麩と里芋の茶碗蒸し

茶碗蒸しを宴の一品にどうぞ。
・生まぐろのステーキ

まぐろ本来の味を引き立たせるために、
表面を軽く焼いてレアでご提供します。
・バジル麩と野菜のオリーブオイル蒸し

京生麩に白ワインと黒コショウでお味をつけました。
・シズの塩焼き

若狭湾、駿河湾以南、東シナ海など巻き網に
混ざるが量はとれない。
・ヘダイの塩焼き

スズキ目・タイ科に分類される魚の一種。
塩焼きにするととても美味。
・カレイの煮付け

瀬戸内産。おいしくこってり味付けをします。
・メバルの煮付け

メバル科に分類される。しっかりとした味をもった
メバルは、年中おいしい。
・イサキの塩焼きまたは、煮付け（高知県 室戸岬）

煮ても焼いてても美味しいイサキ。
・カマスの塩焼き（愛媛県　瀬戸内産）

塩焼きにすると一層に身の味わいが引き立ちます。
・季節の白身魚　天ぷら　山椒塩

季節のお魚を天ぷらにとじこめました。
山椒塩でお味をつけます。
・加茂茄子の味噌田楽

季節により丸茄子、米茄子にかわります。
あしからずご了承ください。
・季節の野菜　天ぷら

旬の素材の旨みを天ぷらにとじ込めました。
・柚子シャーベット

さっぱりお召し上がりいただけます。
最後のお口直しにどうぞ。